Tipps, Listen und Übersichten für deinen Alltag
Es gibt viele Gründe, Lebensmittel richtig zu lagern. Zum einen ist es ein wichtiger Bestandteil deiner gesunden Ernährung. Zum anderen reduzierst du die Lebensmittelverschwendung, indem du die Frische und Qualität deiner Lebensmittel bewahrst. In diesem Blogbeitrag werden wir uns ausführlich mit den besten Praktiken für die Lagerung von Lebensmitteln beschäftigen und damit, wie das Wissen über die Lagerung von Lebensmitteln dir helfen kann, deine Vorräte optimal zu nutzen und gleichzeitig Geld zu sparen. Finde heraus, wie du deine Lebensmittel nach dem Wocheneinkauf lagern solltest, damit sie länger haltbar sind und ihren vollen Geschmack und ihre Nährstoffe behalten.
Und wie kann ich jetzt meinen Lebensmittelvorrat am besten lagern?
Wenn es haltbare Ware ist, werden Lebensmittel am besten kühl, trocken und dunkel gelagert. Ansonsten lässt sich natürlich auch ein Vorrat in der Tiefkühltruhe mit vorgekochten Mahlzeiten oder Tiefkühlkost anlegen. Andere Lebensmittel lieben es schön frisch und kalt im Kühlschrank – können aber durchaus auch als Vorrat angelegt werden.
Was ist der clou? Lebensmittel die richtig gelagert werden, halten direkt viel länger.
Und das Beste? Wir reduzieren die Lebensmittelverschwendung!
Wir geben dir einen Überblick, wie du deine Lebensmittel am besten zu Hause lagerst.
Kühlschrank – frisch & kalt
Jegliche Lebensmittel aus dem Frischeregal im Supermarkt müssen natürlich im Kühlschrank gelagert werden. Egal ob Käse, Joghurt, Milch, Butter, frische Pasta oder leckere Pasten.
Kühlschränke haben in der Regel ein Gemüsefach. Hier lässt sich frisches Obst und Gemüse sehr gut lagern. Gerade bei den neueren Kühlschränken sind die Fächer so gebaut, dass die Luft dort so gut zirkuliert, dass sich kein Wasser absetzt und sogar Gurken im Kühlschrank lange frisch bleiben. Siehe auch unsere Liste über die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank.
Obst (kälteunempfindlich)
- Äpfel
- Aprikose
- Birne
- Erdbeeren
- Feigen
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Johannisbeeren
- Kirschen
- Kiwis
- Pfirsiche
- Pflaumen
Gemüse (kälteunempfindlich)
- Brokkoli
- Erbsen
- Kohl
- Kohlrabi
- Mais
- Möhren
- Salat
- Sellerie
- Spargel
- Spinat
Was solltest du nicht im Kühlschrank lagern?
Es gibt aber auch eine ganze Liste an Dingen die nicht im Kühlschrank gelagert werden sollten. Finde hier unsere Beispiele für Lebensmittel, welche besser nicht in den Kühlschrank sollten:
- Tomaten
- Avocado
- Basilikum
- Mango
- Banane
- Zitrusfrüchte
- Honig
- Kartoffeln & Süßkartoffeln
- Olivenöl
- Brot
- Zwiebeln
- Kaffee & Tee
Wie du diese Lebensmittel am besten lagerst? Den Blogbeitrag, wie du Lebensmittel lagerst, die nicht in den Kühlschrank gehören, findest du hier: Lebensmittel lagern, die nicht in den Kühlschrank dürfen
Tiefkühltruhe – haltbar & gefroren
Die Auswahl an Tiefkühlprodukten im Supermarkt ist endlos. Egal ob Gemüse, Obst, Pizza, Brötchen, Eis, Kräuter, Fertig-Gerichte, Fleisch oder Fisch. Die Produkte, welche man bereits tiefgekühlt im Supermarkt kauft haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. So behält man den Überblick.
Wenn ihr eigene Lebensmittel einfrieren möchtet, solltet ihr euch das Datum notieren. Viele notieren sich das Datum vom Einfrieren – aber wir finden es ist leichter, das MHD auf dem Produkt zu notieren. So musst du beim Blick in die Tiefkühltruhe nicht mehr lange überlegen, welche Lebensmittel zeitnah gegessen werden müssen, sondern behältst ganz einfach den Überblick über alle gelagerten Lebensmittel. Häufig gibt es eine Spanne für die Haltbarkeit für gefrorene frische Lebensmittel. Notiere dir am besten die niedrigste Spanne – so sind deine Lebensmittel auch nach dem Einfrieren noch frisch.
1 Monat:
- Brot
- Brötchen
- Baguette
2 Monate:
- Geflügel
- Fisch
- Kuchen
- Hartkäse
3 Monate:
- Gekochte Speisen
4 Monate:
- Schweinfleisch
5 Monate:
- Weichkäse
- frische Hefe
6 Monate:
- Butter
- frisches Gemüse
8 Monate:
- frisches Obst
- frische Kräuter
9 Monate:
- Rindfleisch
Gibt es auch Lebensmittel, die besser nicht eingefroren werden?
Milch- und Sahneprodukte sollten besser nicht eingefroren werden, eine bessere Qualität haben diese Produkte, wenn du sie frisch kaufst. Falls du Milch- und Sahneprodukte doch einmal einfrieren musst, achte darauf, dass der Fettgehalt möglichst hoch ist und du sie zum Auftauen in den Kühlschrank stellst.
Was hingegen so richtig gut klappt, ist das Einfrieren von selbstgemachtem Eis am Stiel, welches mit Joghurt vermischt wurde. Probiert es einfach mal aus!
Vorratsschrank – Zimmertemperatur & trocken
- frisches Brot & Backwaren
- Reis (von Basmatireis, über Risotto bis hin zu Milchreis)
- Nudeln
- Grieß (Weizen, Buchweizen, etc.)
- Knäckebrot
- Aufbackbrötchen / – baguette (eingeschweißt)
- Müsli, Cornflakes
- Honig
- Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen, etc.)
- Mehl
- Zucker
- Backmittel (Backpulver, Backschokolade, Streusel, etc.)
- Kaffeebohnen und -pulver
- Gewürze
- Trockenfrüchte
- Nüsse, Kerne oder Samen
- Schokolade, Gummibärchen und Kekse
- Chips, Salzstangen, Cracker
- Essig (Balsamico-, Weißer-, Apfel-Essig)
Ungeöffnete Lebensmittel:
- Marmeladen
- Soßen (Ketchup, Majo, etc.)
- Konservendosen & Glaskonserven (Aprikose, Tomate, Wiener Würstchen, Oliven, etc.)
- Saft
- H-Milch & Hafermilch, etc.
Keller – kühl, dunkel & trocken
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Birnen
- Äpfel
- Karotten
- Getränke
Die Betonung liegt hier jedoch auf kühl und trocken. In älteren Häusern sind die Keller manchmal sehr feucht und entwickeln im Sommer eine noch feuchtere Umgebung. Solche Kellerräume sind für die Lagerung von Lebensmittelvorräten nur bedingt geeignet. Leicht verderbliche Lebensmittel wie Obst sollten daher besser in der Küche bei Raumtemperatur gelagert werden.
Ihr braucht eine übersichtliche Liste, um euren Lebensmittelvorrat zu planen?
Nachdem wir nun ganz viel über die Lagerung der Lebensmittel gesprochen haben, geht es natürlich auch darum euch einen guten Lebensmittelvorrat anzulegen. Die richtige Planung und Vorbereitung in Bezug auf diesen Lebensmittelvorrat ist wichtig. Wir haben euch eine Checkliste als Download zum Thema Lebensmittelvorrat erstellt. Schaut gerne mal hier vorbei: Effizienter Einkauf, volle Vorratsschränke!
Quellen:
Buch: Einfach Himmlisch Gesund von Lynn Hoefer
https://www.alnatura.de/de-de/magazin/nachhaltig-leben/haltbarkeit/gemuese-haltbarkeit/tomate/#:~:text=Wie%20kann%20man%20Tomaten%20am,Lagerung%20droht%20au%C3%9Ferdem%20ein%20Aromaverlust.
https://www.kueche-co.de/inspiration/magazin/rund-um-leben-genuss/die-richtige-vorratshaltung
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Lebensmittel-einfrieren-Gemuese-Fleisch-Fisch-Brot,einfrieren101.html