Ein wenig Wärme – für kalte Tage
In den letzten Tagen ist es wieder so richtig kalt geworden. Da ist eine wärmende Suppe, voller Vitaminen und Nährstoffen genau das Richtige, um unser Immunsystem zu aktivieren und fit zu bleiben.
MEALIFY TIPPS:
Als Topping solltest du dir Kerne in der Pfanne rösten. Wie Pinienkerne oder Kürbiskerne.
Milder und cremiger wird die Suppe, wenn zum Abschluss noch ein wenig Schmand hinzugegeben wird. Alternativ den Schmand gerne während dem Essen anbieten, dann kann es jeder für seine Portion entscheiden.
Wenn du es gerne scharf magst, würze die Suppe noch mit Ingwer. Das bringt nicht nur Schärfe in die Suppe, sondern auch noch eine Menge Vitamin C, Magnesium, Eisen und Kalzium.
Das Rezept findet ihr auch in der mealify App. (Bald im App Store von Apple und Android verfügbar)
Rote-Bete-Suppe
Equipment
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Stk. Schalotten
- 1 EL Thymian
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
- 700 g Rote Bete
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Sellerieknolle
- 200 g Dosentomaten (stückig)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Balsamico Essig
- Schmand
- Pinienkerne
Anleitungen
- Rote Beete, Kartoffeln und Sellerie schälen und grob hacken.
- Den Knoblauch, die Schalotten und die Kräuter fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Schalotten und die Kräuter darin dünsten.
- Anschließend wird die Rote Bete, die Kartoffeln und der Sellerie mit gedünstet.
- Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt für 30min köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Honig und Balsamico Essig abschmecken.
- Gerne die Suppe noch mit Schmand cremig rühren.