Rote-Bete-Suppe
Kochutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Stk. Schalotten
- 1 EL Thymian
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
- 700 g Rote Bete
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Sellerieknolle
- 200 g Dosentomaten (stückig)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Balsamico Essig
- Schmand
- Pinienkerne
Anleitungen
- Rote Beete, Kartoffeln und Sellerie schälen und grob hacken.
- Den Knoblauch, die Schalotten und die Kräuter fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Schalotten und die Kräuter darin dünsten.
- Anschließend wird die Rote Bete, die Kartoffeln und der Sellerie mit gedünstet.
- Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt für 30min köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Honig und Balsamico Essig abschmecken.
- Gerne die Suppe noch mit Schmand cremig rühren.