Spinat-Avocado-Suppe
Die Kombination von Spinat und Avocado bringt viel Energie und Nährstoffe auf deinen Teller.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Esslöffel
- 1 Pürierer
Zutaten
- 0,5 Stk Lauch
- 150 g Knollensellerie
- 2 Stk Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Spinat
- 1 Stk Avocado
- 100 ml Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Stk Salz (zum Abschmecken)
- 1 Stk Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Creme Fraiche (als Topping)
- 1 Stk Sprossen Samen
- 2 EL Sesam (schwarz)
Anleitungen
- Das Ende und die äußere Schicht des Lauchs entfernen. Den Lauch in Ringe schneiden.
- Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Alle drei Zutaten in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Das geht sehr schnell.
- Die Avocado halbieren, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in die Suppe geben.
- Die ganze Suppe pürieren, dann die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und den Kernen bestreuen.