ERFAHRE ALLES ÜBER KÜRBISSE UND IHRE ZUBEREITUNG!
Der Kürbis ist ein echter Herbstklassiker! Im September und Oktober hat er Hochsaison und darf in keiner Küche fehlen. Denn mit dem orangenen Fruchtgemüse lassen sich vielfältige Rezepte zaubern: Von der Suppe, über das Risotto, bis hin zum Ofenkürbis. Wir verraten dir, was du alles über die vielen verschiedenen Kürbissorten, die richtige Lagerung und die beste Zubereitung wissen musst. Außerdem haben wir leckere Kürbis-Rezepte für dich!
Diese essbaren Kürbissorten gibt es
Unglaublich, aber wahr: Es gibt rund 850 Kürbissorten! Die Kürbisse, an die wir im Herbst denken, gehören zu den sogenannten Winter-Kürbissen. Du erkennst sie zum Beispiel an ihrer harten Schale. Aber nicht alle davon können wir essen – Zierkürbisse sind sogar giftig für uns! Sie enthalten nämlich den Bitterstoff Cucurbitacin, der schwere Magen-Darm-Beschwerden auslöst.
Zum Glück gibt es auch rund 200 Speisekürbisse, die wir uns so richtig schmecken lassen können. Die bekanntesten Speisekürbisse kennst du bestimmt:
- Hokkaido: Der runde, knallig orangefarbene Kürbis ist der beliebteste Speisekürbis, weil er sich mit seinem zarten Fruchtfleisch und der essbaren Schale für sehr viele Rezepte eignet. Er ist leicht nussig im Geschmack.
- Butternut: Diesen Kürbis erkennst du an der Birnenform und der beigen Farbe. Er schmeckt etwas süßlicher und buttriger als der Hokkaido und ist besonders verträglich.
- Muskatkürbis: Der Muskatkürbis ist recht groß, bräunlich und gerippt. Sein fruchtiger Geschmack mit der Muskat-Note ist etwas ganz Besonderes.
- Spaghettikürbis: Das faserige Fruchtfleisch von diesem Speisekürbis erinnert an Spaghetti und sorgt für einen Wow-Effekt beim Auslöffeln. Er schmeckt sehr mild und ähnelt von außen einer Melone.
- Mikrowellenkürbis: Diese praktische Kürbissorte ist noch relativ neu und sieht mit der bunten Schale fast aus wie ein Zierkürbis. Er ist ruckzuck in der Mikrowelle zubereitet und eignet sich gut für Füllungen.
Schon gewusst? Der Kürbis wird einjährig angebaut – so wie Gemüse. Er wächst aber durch bestäubte Blüten – so wie Obst. Kürbisse werden deshalb als „Fruchtgemüse“ bezeichnet.
So lagerst du Kürbisse richtig
Warst du so richtig in Herbststimmung und hast viel zu viele Kürbisse eingekauft? Macht nichts! Mit der richtigen Lagerung halten deine Kürbisse mindestens ein halbes Jahr. Darauf kommt es an:
- Ausgereifter Kürbis: Reife Kürbisse enthalten weniger Feuchtigkeit, was die Haltbarkeit verlängert. Mach einfach den Klopftest: Hört es sich hohl an, wenn du auf die Schale klopfst? Dann ist er reif!
- Unversehrte Schale: Druckstellen und Kratzer sorgen schnell für Schimmel. Achte deshalb darauf, nur unbeschädigte Kürbisse zu lagern und halte vorsichtshalber Abstand zwischen ihnen. Nicht stapeln!
- Ungewaschener Kürbis: Die Schale verfügt über eine natürliche Schutzschicht, die du beim Waschen zerstörst. Dann verfault der Kürbis womöglich schneller.
- Dunkler, trockener und kühler Ort: Diese Voraussetzungen sind wichtig, damit dein Kürbis nicht fault.
Auch wenn du deinen Kürbis schon angeschnitten hast, ist er noch lange haltbar. Du kannst ihn zum Beispiel einlegen, einkochen oder ganz einfach kleingeschnitten einfrieren. Im Gefrierfach hält sich dein Kürbisvorrat rund vier Monate. Viel Zeit für leckere Kürbis-Rezepte also!
Sind Kürbisse gesund?
Ob nun im Gefrierfach oder im Keller – es lohnt sich auf jeden Fall einen Kürbisvorrat zu haben. Das Fruchtgemüse enthält nämlich jede Menge Nährstoffe, die deinem Körper guttun. In allen Kürbissen stecken viele Vitamine und Mineralstoffe, mit denen du dein Immunsystem fit machst. Sie enthalten auch eine große Portion Ballaststoffe, die deine Verdauung fördern.
Was die Kürbisse aber besonders gesund macht, sind die sekundären Pflanzenstoffe. Diese Pflanzenstoffe verleihen Obst und Gemüse zum Beispiel ihre Farbe. Und bei dem knalligen Orange von Kürbissen kannst du dir bestimmt denken, wie viele sekundäre Pflanzenstoffe in Kürbissen stecken! Diese sogenannten Carotine sind gut für deine Augen, dein Immunsystem und dein Herz-Kreislauf-System.
Das Beste zum Schluss: Weil sie fast nur aus Wasser bestehen, sind Kürbisse sehr kalorienarm. Du darfst also gerne zugreifen!
Von diesen Nährstoffen enthalten Kürbisse besonders viel:
Übrigens: Die Kürbiskerne sind sogar noch gesünder als das Fruchtfleisch. Diese also lieber nicht wegwerfen, sondern lecker anrösten und genießen.
Tipps für die Zubereitung von Kürbis
Je nach Sorte lassen sich Kürbisse unterschiedlich schnell verarbeiten. Wir zeigen dir, wie es am besten geht.
Kann ich Kürbis mit Schale essen?
Die meisten Speisekürbisse sind tatsächlich mit Schale essbar. Die ist aber so hart, dass sie viel länger braucht, um weich zu werden, als das Fruchtfleisch. Wir empfehlen deshalb nur den Hokkaido-Kürbis mit Schale zu essen. Die Schale ist hier dünner als bei anderen Kürbissen und somit schneller gar.
Wie schäle und schneide ich Kürbis am besten?
Das Wichtigste ist ein scharfes Messer, da die harte Schale der Kürbisse ganz schön hartnäckig sein kann.
1. Kürbis vierteln
2. Mit einem Esslöffel die Kürbiskerne herauskratzen
3. Kürbisschnitze mit einem Messer oder einem Sparschäler schälen
4. Fruchtfleisch würfeln
Wie bereite ich Kürbis am besten zu?
Achte auf eine schonende Zubereitung , um die guten Nährstoffe des Kürbisses zu erhalten. Verwende beim Kochen also nur wenig Wasser oder nutze sogar einen Dampfgarer. Eine weitere Alternative ohne Wasser ist, den Kürbis im Backofen zu garen. Dabei gilt immer: Nur so lange erhitzen wie nötig, sonst gehen zu viele Nährstoffe verloren. Wenn du etwas Öl hinzufügst, können die fettlöslichen Vitamine von deinem Körper außerdem besser aufgenommen werden.
Ideen für leckere Kürbis-Rezepte
Das bekannteste Kürbis-Rezept ist die Kürbissuppe aus dem Hokkaido. Du kannst die vielen Kürbissorten aber noch viel kreativer einsetzen. Das Fruchtgemüse eignet sich mit seinem weichen Fruchtfleisch nämlich für die verschiedensten Zubereitungsarten: Du kannst es kochen, dämpfen, dünsten, anbraten und backen. Wusstest du, dass fast alle Kürbissorten sogar roh essbar sind? Egal in welcher Form dir Kürbis am besten schmeckt – es gibt für alle tolle Rezept-Ideen!
Das sind die liebsten Kürbis-Rezepte unserer Foodblogger:innen
Es gibt jede Menge Speisekürbisse, aus denen sich die unterschiedlichsten Rezepte zaubern lassen. Egal ob vom Herd oder aus dem Backofen – es ist für jeden Geschmack etwas dabei! Wenn du den beliebten Herbstklassiker richtig lagerst, hast du sogar den ganzen Winter etwas davon. Für die gesunden Inhaltsstoffe lohnt sich der Aufwand alle mal!
Wenn du jetzt richtig Lust auf Kürbis-Rezepte hast, lädst du dir am besten die mealify-App herunter. Dann kannst du dein nächstes – und übernächstes – Kürbisgericht planen und direkt alles Nötige einkaufen. Geh hier einfach für die Suche in der App und tippe „Kürbis“ ein – schon hast du eine Auswahl an köstlichen Kürbis Rezepten.
Wir wünschen guten Appetit!